Parmegiana
todo dia
O prato mais pedido do festival — agora toda noite
O parmegiana artesanal da chef Juliana — empanado na hora,
molho caseiro e aquele queijo gratinado que só o Ana Bella sabe fazer.
O parmegiana que
virou tradição
No Festival Parmegiana foi tanta gente pedindo, tanto casal voltando pra repetir, que a conta era simples: esse prato não podia ficar só no festival. Agora ele é todo dia, no jantar.
A chef Juliana conduz cada etapa — do molho caseiro ao ponto certo do queijo — para que cada garfada lembre comida de mãe.
Vila Izabel · Curitiba
Do começo ao fim, feito à mão
Filé mignon empanado, frito e coberto com molho de tomate feito à moda da casa, por cima uma camada de presunto e queijo muçarela gratinado. Acompanha arroz ou fettuccine na manteiga com salsinha, batata frita e salada de escarola, bacon e cebola roxa.
Filé mignon
Não é qualquer corte. É filé mignon — macio, empanado na hora com farinha e tempero caseiro, frito até a casquinha dourar do jeito certo.
Molho feito à moda da casa
Tomate, tempero e tempo — a Juliana faz o molho do zero, como sempre fez. É o que transforma um parmegiana comum em algo que você vai querer de novo.
Presunto e muçarela gratinada
Uma camada de presunto, muçarela por cima e forno até gratinar. Aquele queijo puxento que estica no garfo é o sinal de que está pronto.
Acompanhamentos que completam
Arroz ou fettuccine na manteiga com salsinha (você escolhe), batata frita e salada de escarola com bacon e cebola roxa. Um prato completo, do jeito que tem que ser.
Hoje à noite tem parmegiana
Nossa família servindo a sua famíliaTodo dia, no jantar. Venha provar o prato que conquistou a cidade no festival.
Vila Izabel · Curitiba